近期江西省部分企业涉嫌使用工业硫酸铜腌制皮蛋，造成食品安全隐患，禽蛋安全问题引起民众广泛关注。从省、市工商质监等部门发布的数据看，占据香港禽蛋市场供货量一半以上的湖北省，节前抽检鄂产禽蛋全部合格。

全国禽蛋生产大省湖北如何保证禽蛋安全的？记者今日特地跟随湖北省人大调研团走访了位于湖北蛋品龙头企业，位于安陆市的神丹健康食品有限公司。

神丹是国内少数几家率先采用清洁蛋标准的公司。记者在其加工园区看到，产好的鸡蛋首先由机器自动识别有没有破碎，完好的鸡蛋被送入全封闭的清洗框。洗干净的鸡蛋要接连经过原子荧光仪和鲜度仪，检查有没有裂缝。没有问题的蛋还要由机器重新上一道膜，保证细菌污物不会进入蛋壳表面的细孔。最后鸡蛋被送上传送带，按照大小自动装入不同的盒子。蛋品清洁的全程由流水线自动完成，只需几个工人通过电脑触摸屏监控温度、光照等。

该公司负责人刘华桥说：“质量安全把关最重要的是做到源头安全”，包括饲料，养殖场所的土地水质安全和废弃物的处理。公司在生产基地内建有18万吨级的饲料厂，严控添加剂的使用。还建有污水处理厂，将鸡鸭的排泄物转化为有机肥料。

该公司还推出了质量追踪系统。皮蛋等各类产品包装标签上都喷有10位编码，记录了产蛋、腌制、加工到最终产品进入销售终端的所有信息。顾客购买后，通过编码可以在公司官网上查询到生产养殖户、养殖规模、蛋鸡鸭品种、饲料使用、产蛋日期、加工日期、检测指标等所有详细情况。

湖北农业厅相关负责人说全省将鼓励推广这些质量安全控制措施。他谈到，湖北的皮蛋咸蛋在国际上都声名远扬，始终保持着国内蛋品出口第一大省的地位。

而来自中国出入境商品检疫检验局的数据，2012年湖北累计出口蛋品2395批次，出口蛋品44910吨，出口值5295.7万美元，省内的加工蛋品主要出口到美国、日本、韩国、加拿大、澳大利亚、新加坡、新西兰和香港、澳门地区。

省质监局相关人士称，这些蛋品的出厂，每一批次都会有严格的检验，合格后才能出厂，进入流通环节后，还会接受工商部门的市场随机抽检，确保安全。（记者黄艳、余俊杰）