“请出示一下从业人员健康证、培训记录以及畜禽肉送货凭证。”在京山联合广场“粥堂里”餐厅，京山市人大代表吴芳认真翻阅着员工的健康档案及食品采购登记表，仔细核对每一项内容。

午后的阳光洒在餐厅的明净橱窗上，代表们仔细查阅着员工的健康证。后厨内，厨师们正在透明操作间里忙碌着。这是11月25日，京山市直人大代表联络处第四次轮值活动，开展食品安全专项视察时的一个生动场景。

严把食材溯源关，守护餐桌第一道防线

“餐饮单位应按规定查验并留存供货者的营业执照、食品经营许可资质证明复印件，索取相应的购物或送货凭证，并建立台账。采购畜禽肉要批批查验并留存‘两证’即《动物检疫证明》《肉品品质检验合格证》。”吴芳代表一边检查一边向餐厅负责人强调。

代表们重点核查了城区多家餐饮单位食材采购溯源体系，并详细询问食品安全管理措施。视察发现，规范经营的餐饮单位均能严格落实食材采购索证票制度，建立完善的进货台账。“粥堂里”餐厅负责人表示：“ 我们要求所有供应商提供完整资质证明，每批畜禽肉均附有检疫合格证，从源头保障食材安全。”

明晰临期界定关，严守过期食品处理红线

除了健康证持证情况，烘焙业易发的临期、过期食品问题也是本次视察的重点。

临期食品界定缺乏统一标准，让消费者心里没底。有些商家将其与正常食品混售，不标识、不提醒，导致消费者在不知情的情况下买到临过期的食品，甚至有不良商家涂改日期销售过期食品。

在联合广场方国庆糕点房，人大代表径直走向后场管理区，开始细致检查。代表们表示，规范的记录是合规经营的重要证明，也是实现精细化管理的基础，对于临期商家应规范食品标签、统一标注方式，在食品生产日期和保质期的标签位置、字号大小、字体颜色进行优化改进，让标签内容更加清晰醒目。

建立长效机制，织密食品安全防护网

视察组先后走访了城区工会广场、联合广场、未来城广场等多家餐饮单位，通过实地检查、现场问询等方式，详细了解各商业点位经营现状、管理模式及发展规划，全面把脉食品安全。

实地视察后，代表们与相关部门负责人座谈交流，听取相关情况介绍，就视察发现的问题积极建言献策。代表们一致认为，环境安全与饮食安全关乎百姓切身利益，要建立企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全监管新机制，推动实现从原料采购到餐桌的全链条监管。要充分利用大数据、物联网等现代信息技术，提升食品安全监管的智能化水平。

市场监管局相关负责人现场回应，“我们将持续开展食品安全专项整治行动，推广‘明厨亮灶’智慧监管，完善餐饮行业油烟排放监测体系。”

“食品安全是民生工程，更是民心工程。”京山市直人大代表联络处负责人杨华斌表示，“我们将认真梳理发现的问题和建议，形成专题报告，为强化食品安全监管提供决策参考，推动全市食品安全再上新台阶。”

夜幕降临，万家灯火。各家餐厅里，顾客们正安心用餐。京山市人大代表的脚步并未停歇，他们将继续履行监督职责，让食品安全的“防护网”越织越密，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。（李芹 李海燕）